如何用臭氧發生器消毒延長月餅保質期?

2019年01月18日

  每年臨近中秋節,很多月餅食品加工廠商都會大肆生產月餅,來迎合傳統中秋佳節吃月餅的習俗,狠狠地賺一筆,與此同時,為菌落總數超標而導致的保質期變短感到煩惱。

  從事食品衛生安全多年的工程師認為:發生這種問題的主要原因在於冷卻及包裝環節,食品被空氣中的微生物二次汙染。因為,原料被加工為半成品時,經過了高溫烘焙,腐敗性微生物等基本被殺滅達商業無菌標準,當產品流轉至冷卻、包裝環節時,還是與車間內的空氣直接接觸;如果車間空氣中含較多的微生物,則這些微生物會附著在食品表麵,再次汙染食品,為食品在日後的貯藏過程中快速黴變埋下隱患。


關於月餅殺菌環節的幾個建議:

1.原材料的殺菌:

     肉類或蔬菜瓜果等原材料可用臭氧水清洗後,再做成餡料。

     (以水量多少來配臭氧機)

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2.工作環境的殺菌:

工作環境衛生不達標就很容易導致空間異味嚴重,細菌大量繁殖超標。其中工作環境包括:生產車間,包裝車間,物料間,更衣室(工作服),冷卻室等。若這方麵做得不到位,產品反複細菌感染,更容易導致食品產生黴變。

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(以車間大小來配臭氧機)


3.包裝材料殺菌:

     包裝材料殺菌也一般稱包材殺菌,包括:袋子,盒子,瓶子等。包裝材料殺菌可以分為:集中車間式消毒,櫃式消毒。要求比上麵說的工作環境高許多,要求淨化級別也高。這一環節殺菌消毒是否到位,直接影響食品的保質期。

 

     (以集中車間大小或數量多少來配臭氧機)

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來源:廣州AG8电玩環保科技有限公司
廣州AG8电玩環保科技有限公司
陳美玲
經營模式 :
生產廠家
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廣東省 廣州市 白雲區 人和鎮東華村大田東十一巷八號(空港白雲)

公司簡介

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廣州AG8电玩環保科技有限公司是一家努力於臭氧設備生產、銷售於一體的綜合性企業。主營:大中小型臭氧發生器(氣源:氧氣源、空氣源),製氧機,濃度檢測儀,臭氧配件等。 產品應用於汽車消毒、家用、食用菌、食品廠、化妝品廠、養殖場、廚房油煙去除、純水處理、汙水處理、泳池水處理,養殖水處理、車間空氣消毒等,為客戶提供高質量的臭氧機及水處置和空氣殺菌方案。